Camerise Fizz

Lorsque nous avons commencé à travailler sur le soda à la camerise, nous voulions créer une boisson fruitée et de saison sans utiliser le suspect habituel, la fraise. On connaissait la camerise, cette baie nordique qui pousse dans de nombreuses provinces canadiennes. Il ressemble à un bleu allongé et a le goût d'un mélange de canneberge, de bleuet et de cassis. Il présente une belle acidité et une couleur encore plus impressionnante. Notre soda à la camerise était censé être une édition saisonnière, car les baies poussent en été. Mais nous avons découvert qu’ils sont si fragiles qu’il faut les congeler dès leur cueillette. Cela signifiait que nous pouvions nous procurer des camerises du Québec à tout moment. Nous nous sommes associés à un groupe de producteurs locaux et proposons désormais notre boisson toute l'année.